Cá phơi nắng là một món ăn rất quen thuộc và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Đây là một món ăn có nguồn gốc từ biển, được chế biến bằng cách phơi khô dưới ánh nắng. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm thấy, ai cũng có thể tự làm được món cá phơi nắng thơm ngon tại nhà. Hãy cùng tìm hiểu cách làm cá phơi nắng đơn giản và chuẩn vị trong bài viết này.
Hướng dẫn cách làm cá phơi nắng thơm ngon, chuẩn vị
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 kg cá biển (có thể sử dụng các loại cá như cá thu, cá mòi, cá hồi…)
- 2 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê ớt bột (tuỳ theo khẩu vị)
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê hành băm
- 1 muỗng cà phê ớt băm
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê rượu trắng (tuỳ chọn)
- Rau thơm (tía tô, ngò gai, húng quế)
Tiến hành thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị cá và làm sạch
Trước khi bắt đầu làm, bạn cần làm sạch cá kỹ càng. Nếu có vảy, hãy dùng dao cạo để lấy đi vảy của cá. Sau đó, rửa cá với nước và lau khô bằng giấy hoặc khăn sạch.
Bước 2: Trộn gia vị
Trong một bát nhỏ, trộn đều muối, đường, tiêu, ớt bột, tỏi băm, hành băm, ớt băm, dầu mè, nước mắm và rượu trắng (nếu có). Đây là bí quyết để cá phơi nắng có được vị thơm ngon và đậm đà.
Bước 3: Bọc cá trong gia vị
Sau khi đã trộn đều gia vị, bạn hãy bọc cá vào trong hỗn hợp này. Đảm bảo cá được bao phủ đều bởi gia vị. Sau đó, để cá trong tủ lạnh khoảng 30 phút để gia vị thấm vào thịt cá.
Bước 4: Phơi cá nắng
Sau khi đã bọc cá trong gia vị, bạn hãy dùng một khăn hoặc giấy bếp lau khô cá. Sau đó, treo cá lên để phơi dưới ánh nắng mặt trời. Nếu không có điều kiện phơi nắng, bạn có thể dùng lò vi sóng để làm khô cá. Tuy nhiên, cách phơi nắng sẽ cho ra sản phẩm có vị thơm ngon và đậm đà hơn.
Bước 5: Thêm rau thơm
Trong quá trình phơi nắng, bạn có thể thêm rau thơm như tía tô, ngò gai hay húng quế lên trên cá để tạo hương vị đặc biệt cho món ăn. Rau thơm cũng giúp cá không bị khô quá nhanh và giữ được độ ẩm tự nhiên.
Bước 6: Đảo mặt cá
Sau khoảng 2-3 giờ phơi nắng, bạn hãy đảo mặt cá để cá chín đều và không bị khô quá nhanh. Lưu ý không nên để cá phơi quá lâu, nếu không cá sẽ bị khô và mất đi vị thơm ngon.
Bước 7: Bảo quản
Sau khi cá đã chín và có màu vàng đồng đều, bạn hãy lấy cá ra khỏi ánh nắng và để trong tủ lạnh. Cá phơi nắng có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 1-2 tuần.
Những lưu ý khi phơi cá nắng không phải ai cũng biết
Dưới đây là những lưu ý quan trọng khi làm cá phơi nắng cho bạn tham khảo và áp dụng:
- Chọn loại cá tươi ngon và không có mùi tanh để làm cá phơi nắng. Nếu cá có mùi tanh, nó sẽ khiến cho món ăn không ngon và khó ăn.
- Khi phơi cá nắng, bạn nên chọn những ngày trời nắng và không có mưa để đảm bảo cá được phơi khô hoàn toàn.
- Trong quá trình phơi nắng, bạn nên đảo mặt cá thường xuyên để cá chín đều và không bị khô quá nhanh.
- Sau khi cá đã chín, bạn nên lấy cá ra khỏi ánh nắng và để trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon của cá.
- Nếu không có điều kiện phơi nắng, bạn có thể dùng lò vi sóng để làm khô cá. Tuy nhiên, cách phơi nắng sẽ cho ra sản phẩm có vị thơm ngon và đậm đà hơn.
- Nếu muốn cá có mùi thơm đặc trưng của rau thơm, bạn có thể thêm rau thơm lên trên cá trong quá trình phơi nắng.
Kết luận
Cá phơi nắng là một món ăn đơn giản nhưng lại rất đậm đà và thơm ngon. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm thấy, ai cũng có thể tự làm được món cá phơi nắng thơm ngon tại nhà. Tuy nhiên, để có được món ăn ngon và đạt chuẩn vị, bạn cần lưu ý các bước và những điều kiện khi phơi cá nắng. Chúc bạn thành công và thưởng thức món cá phơi nắng thơm ngon cùng gia đình và bạn bè!